文章编号：116185 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 00:49:42 / 浏览：次

桂鱼是优质鱼类，肉质细嫩，易消化，不仅美味而且营养丰富。以下是给您提供的一种简单且美味的家常桂鱼制作方法：

所需材料：

* 新鲜桂鱼一只（500克-700克）

* 葱、姜、蒜适量

* 食用油适量

* 盐适量

* 生抽、老抽适量

* 料酒适量

* 水适量

* 香菜或葱花少许（用于装饰）

制作步骤：

1. 清洗桂鱼，去鳞、去鳃、去内脏，从背部剖开并清洗干净。两面各划两三刀，撒少许盐腌制10-15分钟。

2. 葱切段，姜切片，蒜切片备用。

3. 起锅烧油，油温达到五成热时，下入桂鱼两面煎至金黄色，稍后捞出备用。煎鱼时可加少许料酒去腥味。

4. 利用煎鱼的余油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量水，水不要太多，约莫为鱼身一半的量。加入生抽、老抽及料酒调味，炖煮几分钟使汤汁入味。可适当加盐调整口味。

5. 把煎好的桂鱼小心地放回锅中，使汤汁刚好没过鱼身一半为宜，防止烧干锅。继续炖煮5-8分钟，至汤汁略微收稠裹在鱼上即可。

6. 炖煮完毕后盛出装盘，撒上香菜或葱花进行装饰即可食用。如果喜欢更浓郁的口味，可以在装盘前撒上些许芝麻或红椒丝。

此做法是结合了红烧和煎的烹饪方式，能够让桂鱼更加鲜美且下饭十足。祝您烹饪愉快！记得在烹饪过程中添加适量的调味料以达到理想的口味哦！

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